A fábrica de chucrute

A fábrica ficava na mesma zona dos armazéns de alimentos e era um prolongamento deles. Os legumes das quintas do campo chegavam aqui, a enormes tinas de betão, onde eram fermentados para o inverno. Eram as presas que os tratavam, muitas horas por dia.

Trabalhar nas tinas significava estar de pé dentro de água, com frio e humidade, com a roupa do campo e tamancos de madeira. Na classificação dos comandos passava por trabalho leve, porque era sob um teto e não exigia carregar peso. Na prática destruía uma pessoa em poucas semanas, e as mulheres que deixavam de acompanhar o ritmo eram devolvidas ao campo.

Conservam-se os edifícios e partes das estruturas. É um daqueles lugares onde se vê até onde chegava o campo longe do portão e que aspeto banal tinham os edifícios em que as pessoas morriam de exaustão.